Wie Spanje zegt, zegt zon, zee… en vooral eten. Aan de Costa Blanca en Costa Cálida draait alles om authentieke smaken, verse producten en tradities die van generatie op generatie worden doorgegeven. Van paella tot turrón, van tapas tot wijn uit lokale bodegas — elke regio, elk dorp heeft zijn eigen specialiteiten. We nemen je mee op een culinaire reis langs de gerechten die je absoluut moet proeven.
1. Paella Valenciana – het originele rijstgerecht
Hoewel paella vandaag overal in Spanje geserveerd wordt, ligt de oorsprong ervan vlak bij hier: in de regio Valencia. De authentieke paella bevat kip, konijn, snijbonen en soms slakken, niet de zeevruchten die veel toeristen verwachten. Wat het gerecht uniek maakt? De rijst uit de Albufera-vallei, die de smaken van bouillon en saffraan perfect opneemt.
2. Arroz a banda – rijst gekookt in visbouillon
Een klassieker aan de kust van Alicante. Deze rijst wordt bereid met verse vis en schaaldieren, waarna enkel de rijke bouillon gebruikt wordt om de rijst te koken. Daarbij serveert men vaak allioli, een knoflooksaus die zorgt voor die typische, intense smaak.
3. Tapas met zeezicht
In de strandbars (chiringuitos) van de Costa Blanca proef je tapas die rechtstreeks van de zee komen:
- Boquerones (gemarineerde ansjovis)
- Pulpo a la gallega (inktvis op Galicische wijze)
- Calamares fritos (gefrituurde inktvisringen)
- En natuurlijk een glas verfrissende sangría of tinto de verano erbij.
Proef lokaal: In Torrevieja en Guardamar is verse vis dagelijks te vinden op de markt — ideaal voor een tapasavond thuis.
4. Gazpacho en salazones – fris en zout
De hete zomers vragen om lichte gerechten. Gazpacho, de koude tomatensoep uit Andalusië, wordt hier vaak gecombineerd met salazones: gezouten en gedroogde vis, typisch uit de regio Murcia.
Een echte smaakbom — eenvoudig maar heerlijk.
5. Queso de cabra en jamón ibérico – lokale trots
De binnenlanden van de Costa Blanca herbergen geitenboerderijen die zachte, romige kazen produceren. Combineer die met een dun gesneden jamón ibérico of serrano, en je hebt het perfecte borrelbord.
Serveer het met een glas lokale wijn uit Jalón of Yecla.
6. Turrón de Jijona – zoet erfgoed van Alicante
Geen bezoek aan Alicante zonder een stukje turrón, de bekende Spaanse nougat. In Jijona (Xixona) maken families dit al eeuwenlang van amandelen, honing en eiwit. In de winter hoort het bij kerst, maar in de zomer vind je er ijs met turrónsmaak — onweerstaanbaar!
7. Wijnen uit de regio: van Monastrell tot Moscatel
De Costa Blanca en Costa Cálida hebben een verrassend rijke wijntraditie. In Jalón (Xaló) proef je zoete Moscatel-wijnen, terwijl de Monastrell-druif uit Yecla en Jumilla zorgt voor krachtige rode wijnen. Veel bodega’s bieden rondleidingen en proeverijen aan — een ideale daguitstap voor levensgenieters.
De mediterrane keuken: eenvoud, smaak en samen genieten
Of je nu dineert aan zee of op een dorpsplein in het binnenland, eten is in Spanje meer dan een maaltijd — het is een ritueel. De Costa Blanca en Costa Cálida nodigen je uit om te proeven, te ontdekken en vooral te genieten van het leven onder de zon.
